EP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast

U 135. epizodi Pojačalo podkasta gost Ivana Minića je Nenad Jovanović, profesionalni kuvar i šef kuhinje restorana Food Lab u Pragu. Za početak saznaćete kako je dečak, koji isprva nije imao predstavu čime će se baviti u životu, zahvaljujući torti od kesten pirea i banana odabrao kulinarski put i na kraju postao vrhunski chef. Čućete kako je bio formulisan kulinarski smer i kako je bila opremljena njegova srednja škola, koje su bile mane tadašnjeg školstva i na šta su ličile obavezne prakse, te kada možete prepoznati da je izabrana profesija baš za vas. Po završetku srednje škole, Nenad je odmah zasukao rukave i prionuo se na posao. Prvi angažman je pronašao u ribljem restoranu Šaran, da bi se kasnije otisnuo u Švajcarsku na doškolovavanje. Otkriće kako je bilo raditi u jednom ozbiljnom sistemu i uigranom timu, koliko je taj poduhvat trajao i šta mu je doneo. Restoran Geranium u Kopenhagenu je ugostiteljski objekat sa tri Michelinove zvezdice i slovi za jedan od najboljih restorana na svetu. Upravo je tu naš gost bio angažovan nakon završetka studija. Podeliće sa slušaocima i gledaocima kako je raditi u kuhinji jednog takvog eksluzivnog restorana, ima li tu prostora za napredak, te zašto elitne gastronomske ustanove poput ovog restorana rade svega tri-četiri dana u nedelji. Nakon putešestvija po Evropi, najzad se vraća u Beograd i zapošljava u restoranu CREDO u okviru hotela Marriott, koji sa stečenim iskustvom diže na potpuno novu razinu. Pričaće kakva je bila postavka dotičnog restorana, te odgovoriće na pitanje zašto se nije zadržao u rodnom gradu, već se zaputio put Praga, gde danas vodi kuhinju Food Laba. Za kraj profesionalni kuvar će dati preporuku koja mesta morate da obiđete i jela koja morate da probate. Teme u podkastu: - Uvod - Kad porastem biću... - Kako je bio formulisan kulinarski smer u turističkoj školi? - Kako je školski objekat bio opremljen? - Šta je bila najveća mana tadašnjeg obrazovanja? - Kada znati da je odabrana profesija baš za vas? - Kako su izgledale prakse u srednjoj školi? - Koji je bio prvi posao? - Kako je bilo raditi u ozbiljnom sistemu? - Zašto je odabrao baš Švajcarsku za doškolovavanje? - Koliko je sve to trajalo? - Šta je sve dobio na doškolovavanju? - Zašto se doručak na služi tokom čitavog dana? - Kako je izgledala praksa u Švajcarskoj? - Kakav je osećaj biti okružen raznim kulturama? - Kakva je kuhinja u Geraniumu, jednom od najboljih restorana na svetu? - Kako je raditi u jednom takvom restoranu i ima li prostora za usavršavanje? - Kakav je bio život u Danskoj? - Zašto elitni restorani rade po tri-četiri dana u nedelji? - Kako je dalje tekao karijerni put? - Kako je izgledao povratak u Beograd i rad u hotelu Marriott? - Kakva je bila postavka restorana CREDO? - Zašto nije ostao u Beogradu i gde sada radi? - Koliko je kvalitetno naše tržište restorana? - Koje restorane bi Nenad preporučio ljudima da posete? Podržite nas na BuyMeACoffee: https://bit.ly/3uSBmoa Pročitajte transkript ove epizode: https://bit.ly/3FY1gwC Posetite naš sajt i prijavite se na našu mailing listu: http://bit.ly/2LUKSBG Prijavite se na naš YouTube kanal: http://bit.ly/2Rgnu7o Pratite Pojačalo na društvenim mrežama: Facebook: http://bit.ly/2FfwqCR Twitter: http://bit.ly/2CVZoGr Instagram: http://bit.ly/2RzGHjN