Markus "Käpt‘n Cheese" Bornholdt - Alles Käse
Ein Crashkurs über Käse
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Show Notes
Mehr von Markus Bornholdt: https://www.instagram.com/kaptncheese/
Käse für Dummis:
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Shrimply the Best:
- Friesisch Blue
- Gruyere Reserve
- Selles-sur-Cher
Das streichelt dir das Zäpfchen: Bergkäse + Cola
Spezialität des Hauses: Palak Paneer Zutaten für zwei Personen:
- 250g Paneer
- 300g frischer Blattspinat
- 2Schalotten
- 1daumengroßes Stück Ingwer
- 6 Cocktailtomaten
- 1EL flüssiges Ghee oder Butter
- 1TL Garam Masala
- 0.5TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1TL Koriander gemahlen
- 0.25-TL Bockshornkleesamen
- 2TL Salz
Zubereitung:
- Putzenund waschen Sie den Spinat. Blanchieren Sie dannden gewaschenen Spinat ca. zwei Minuten in kochendemWasser und schrecken Sie ihn unter kaltem Wasser ab. Bevor Sie den Spinat fein hacken können, drückenSie das überschüssige Wasser mit einem Küchentuch aus
- Erhitzen Sie eine Pfanne und rösten Sie die Bockshornkleesamen ohne Öl an und stellensie beiseite
- Nun können Sie den Ingwer und die Schalotten schälen und feinhacken. Achteln Sie die Cocktailtomaten und schneiden Sieden Paneer in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 1 cm
- Erhitzen Sie nun das Ghee in der Pfanne und braten Schalotten und Ingwer bei hoherTemperatur an, bis sie etwas Farbe bekommen haben
- Geben Sie die Tomaten und die restlichen Gewürze dazu und lassenSie alles einmal aufkochen
- Geben Sie den gehackten Spinat dazu und lassen Sie das Ganze nochmals fünf bis zehnMinuten köcheln
- Ist die Flüssigkeit verdunstet, salzen Sie nachBelieben und heben vorsichtig die Paneer-Würfelunter
Die Paneer-Würfel kann man vorherauch gülden-knusprig in etwas Ghee anbraten – kommt gut! Dazu passt Chapatioder Reis ganz gut.
Illustration von: https://www.instagram.com/olesja_reiser
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