Mario Lohninger - Wie lange willst du noch Schnitzel klopfen?
Über Schnitzel, Techno und Glutenfreie Pasta
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Show Notes
Mario Lohninger auf Instagram: https://www.instagram.com/mariolohninger/ Restaurant Lohninger Frankfurt: https://lohninger.de
Spezialität des Hauses: Wiener Schnitzel
Zubereitung:
- Wahl des Fleisches: Rücken, nicht zu trocken (ca. 2 Wochen nach Schlachtung)
- Nicht zu dünn klopfen
- Melieren (mit frischen Volleiern), ganz sachte in die Semmelbrösel
- Bei ca. 130-140 Grad in eine Schnitzelpfanne (erst mit reinem Sonnenblumenöl), auf 160-175 Grad bringen (immer in Bewegung halten), anschließend Butter dazugeben und Schnitzel wenden
Völlerei mit Ei:
- Moriki - https://www.instagram.com/moriki.restaurant/
- Ernos Bistro - https://www.instagram.com/ernosbistrofrankfurt/
- Gustav - https://www.instagram.com/restaurant_gustav/
- Villa Joya - https://www.instagram.com/vilajoya/?hl=de
Das streichelt dir das Zäpfchen:
- Chinese Duck
- Pizza
- Speck
Illustration von: https://www.instagram.com/olesja_reiser
Die offizielle Brot mit Ei Website https://www.brotmitei.de
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