HONEST CATCH Gründer Dr. Fabian Riedel - Garnelenfarmen in Deutschland?

über die Züchtung der Bayerische Garnele und nachhaltiges Seafood

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Völlerei mit Ei:

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Die Spezialität des Hauses: Carpaccio di Gambero Rosso mit Burrata und Pinienkernen

Hauptspeise: Zitronenrisotto mit bayerischer Garnele

Für die Vorspeise:

• Carpaccio bei HC kaufen und auf dem Teller auftauen
• Burata-Ball hablieren und in die Mitte des Tellers legen
• Pinienkerne in der Pfanne anrösten
• Mit hochwertigem Olivenöl und Meersalz garnieren Dazu passt Baguette und Rosewein

Für die Hauptspeise:

• Sellerie mit Zwiebeln andünsten
• Risottoreis dazugeben und ebenfalls andünsten
• Mit Weißwein langsam unter Rühren kochen bis der Reis al dente ist
• Frischen Zitronensaft dazugeben
• Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben
• Bayerische Garnelen bei HC kaufen und kurz 30sek von jeder Seite mit etwas Öl und Butter anbraten, innen glasig lassen
• Reis auf einem Teller anrichten und Bayerische Garnelen darauf garnieren

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