PLAY PODCASTS
#11: Alles over de tong met Joël Broekaert

#11: Alles over de tong met Joël Broekaert

NRC Onbehaarde Apen · NRC

June 6, 20181h 4m

Audio is streamed directly from the publisher (op3.dev) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.

Show Notes

Wat is het verschil tussen smaak en aroma? Hoe proef je umami? En wat gebeurt er als je zuur niet meer herkent? Onbehaarde Apen gaat deze week op 'tong-expeditie' met culinair journalist Joël Broekaert, die vertelt hoe deze speciale spier proeft én smaakt.

Mee op expeditie? Check onze site voor een lijst ingrediënten.

Presentatie: Lucas Brouwers, Gemma Venhuizen en Hendrik Spiering

Productie: Mirjam van Zuidam

@LucasBrouwers // @hendrikspiering // @GemmaJV // @joelbroekaert

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Topics

smaakbelevingzuurFranse kaasdarm gevuld met darmsupertasters en nontasterskatten proeven geen zoetaarbeibelevingeetgenotskittelstasteDe Allesetergefermenteerde haaifrootiesstaccatoazijn drinkenaromabiologienatuurkundewetenschapNRC HandelsbladscheikundeNRC PodcaststerrenkundeNRC.nlNRCNRC NextetenbitterGemma VenhuizenHendrik SpieringLucas Brouwersumamismaakvijf smakenzee-egelNomaJoel Broekaertwijnproevenkalfstongculinair journalisttongrestaurantrecensentproevenzoetzoutDe vijf smaken van Joelproeven en ruikenmoleculenflavourolfactorisch orgaanbosbessfeercitroenkauwenHarold McGeeandouillettesurinezuursmaakpapillenlamstongreceptorenzuur wordt zoetzuurreceptorkakkerlakkenpandaberenspierkrachtstoofvleesoma's keukengeschiedeniszongedroogde tomaatparmezaanse kaassinaasappelmiraculinewonderpilletjes