Season 3 · Episode 29
92. Altas Presiones Hidrostáticas (HPP): Conservar Alimentos Sin Aplicar Calor en Industria Alimentaria
Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos · Mario Sánchez Rosagro
June 22, 20239m 50s
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Show Notes
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Gracias a Hiperbaric por apoyar nuestro contenido.
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Visitamos Hiperbaric, líder mundial de las tecnologías de altas presiones desde Burgos, España. Gracias al tratamiento por altas presiones hidrostáticas (HPP) se consigue que los alimentos duren en perfecto estado durante mucho tiempo, siendo una alternativa a los tratamientos térmicos convencionales como la pasteurización o esterilización. ¿Conocías esta forma de conservar alimentos en la industria alimentaria?
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