Season 1 · Episode 1
Les styles de Xérès, expliqués simplement (en 7 minutes chrono) Fino, Oloroso, Amontillado 1
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti · Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
October 31, 20257m 32s
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Show Notes
*Leçon n°279 : L’Amontillado – Le Jerez entre Fino et Oloroso (tout comprendre en 7 MINUTES !)* :
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Connaissez-vous l’Amontillado ?
C’est l’un des styles les plus mystérieux et fascinants du vin de Jerez… un vin qui vit deux vies : d’abord comme un Fino, puis comme un Oloroso.
Mais comment un vin peut-il être à la fois fin, sec et délicat… puis devenir puissant, complexe et oxydatif ?
Tout s’explique par deux secrets de l’élaboration :
Le mutage : on ajoute de l’alcool pour fixer le style et stopper la fermentation.
La solera : un système d’élevage unique, qui mélange des vins jeunes et anciens pour créer une continuité de goût.
Résultat : l’Amontillado dévoile des arômes inimitables de noisette, épices, tabac blond, et une pointe saline.
Dans cette nouvelle leçon vidéo, je vous montre :
La différence entre Fino, Oloroso et Amontillado
Le rôle de la flor (le fameux voile de levures)
Suivez le guide !
En 7 minutes chrono, vous aurez toutes les clés pour comprendre ce style de vin emblématique de l’Andalousie.
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*Pour Aller Plus Loin*
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Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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Résultat : l’Amontillado dévoile des arômes inimitables de noisette, épices, tabac blond, et une pointe saline.
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La différence entre Fino, Oloroso et Amontillado
Le rôle de la flor (le fameux voile de levures)
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