Season 1 · Episode 1
Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106)
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti · Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
October 27, 20208m 42s
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Show Notes
La malo, vous connaissez ?
C’est une phase essentielle de la vinification.
Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
Or, la malo façonne la personnalité du vin, en jouant sur ses arômes, et même sur son équilibre en bouche.
C’est pourquoi vous devez en connaître les grands principes, en tant que dégustateur !
Voilà ce que nous allons voir dans la leçon du jour.
Un tout petit peu technique, certes. Mais je vais faire en sorte de la vous la présenter simplement.
C’est parti.
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J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ...
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C’est pourquoi vous devez en connaître les grands principes, en tant que dégustateur !
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