Season 1 · Episode 1
Comment différencier une VENDANGE TARDIVE d'une POURRITURE NOBLE (Botrytis Cinerea) Leçon 71
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti · Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
June 29, 20209m 19s
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Show Notes
Aujourd'hui, nous allons parler de vins liquoreux !
Comme vous le savez, le terme "liquoreux"fait référence aux vins sucrés (et plus précisément aux vins qui possèdent plus de 40-45 grammes de sucre résiduel par litre).
Nous allons nous intéresser à 2 des techniques qui permettent d'obtenir des vins liquoreux :
- la surmaturité, qui consiste à utiliser des raisins surmûris pour vinifier notre vin
- la pourriture noble, qui consiste à utiliser des raisins atteint d'un champignon (le botrytis cinerea), qui assèche la baie et la concentre en sucre
Voilà les questions auxquelles nous allons répondre :
- Qu'est-ce qui différencie ses 2 techniques ?
- Est-il possible de différencier à l'aveugle ses 2 approches ? et si oui, comment ?
A vos verres, et bonnes dégustations !
-Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
-Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu
- Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com
- Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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- la pourriture noble, qui consiste à utiliser des raisins atteint d'un champignon (le botrytis cinerea), qui assèche la baie et la concentre en sucre
Voilà les questions auxquelles nous allons répondre :
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