Season 1 · Episode 1
Comment analyser (facilement) la texture du vin
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti · Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
September 20, 201916m 44s
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Show Notes
On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.
“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée"…
“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur"…
“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps" (celle-là est de Christian Dior)
Certes, c'est assez joli, en termes de choix des mots.
Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté.
Car, au risque de tuer un peu la poésie, on peut analyser simplement le vin en bouche suivant ces 3 axes :
· Niveau d’acidité
· Niveau de tanins
· Niveau d’onctuosité (alcool, sucre, qui joue directement sur le corps)
Au-delà de ces 3 axes : Avez-vous déjà entendu parler de la notion de TEXTURE du vin ?
La texture est liée à une sensation tactile.
Pour faire simple : soit c'est « doux », soit c'est « rugueux » !
Le but de ce nouvel épisode du podcast est de voir les 3 pôles qui contribuent à la texture du vin.
Nous verrons aussi quels sont les termes que vous pouvez utiliser pour décrire la texture du vin.
> Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )
“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée"…
“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur"…
“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps" (celle-là est de Christian Dior)
Certes, c'est assez joli, en termes de choix des mots.
Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté.
Car, au risque de tuer un peu la poésie, on peut analyser simplement le vin en bouche suivant ces 3 axes :
· Niveau d’acidité
· Niveau de tanins
· Niveau d’onctuosité (alcool, sucre, qui joue directement sur le corps)
Au-delà de ces 3 axes : Avez-vous déjà entendu parler de la notion de TEXTURE du vin ?
La texture est liée à une sensation tactile.
Pour faire simple : soit c'est « doux », soit c'est « rugueux » !
Le but de ce nouvel épisode du podcast est de voir les 3 pôles qui contribuent à la texture du vin.
Nous verrons aussi quels sont les termes que vous pouvez utiliser pour décrire la texture du vin.
> Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )