Miam ! L’histoire en cuisine : Défendre son bout de gras, une histoire coloniale et politique
December 16, 202558m 21s
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Show Notes
Au 19ᵉ siècle, les matières grasses extra-européennes deviennent les premières denrées coloniales importées en Europe, devant le sucre et le café. Pourtant, un siècle plus tard, le beurre est la seule graisse mise à l’honneur dans les livres de recettes. Où sont donc passés les gras coloniaux ?