Una estrella Michelin en un pueblo de 1.800 habitantes
Las cuentas claras - Podcast de Economía de EL MUNDO · Javier Attard
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Show Notes
Esta semana reservamos mesa en Versátil, el restaurante que estrena su primera estrella Michelin en Zarza de Granadilla, un pueblo cacereño de 1.800 habitantes. En este episodio queremos conocer de primera mano el impacto económico de un galardón así en el propio negocio y en la zona donde se ubica.
Hablamos con Álex Hernández, chef responsable de Versátil, sobre el restaurante, su cocina, las claves que le han llevado hasta ese prestigioso reconocimiento y sobre por qué eligieron su pueblo de toda la vida para montar su proyecto junto a sus hermanos.
Hablamos también con Jesús Puertas, alcalde de Zarza de Granadilla, sobre el impacto económico que tiene el restaurante en el municipio, y hablamos con Mónica Rius, de Michelin España y Portugal, sobre qué cosas tienen en cuenta para otorgar una o varias estrellas a un restaurante en cuestión.
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