XXVIII Jornadas Gastronómicas de Caza en Baztan-Bidasoa

Pochas a la navarra con codorniz escabechada, solomillo de jabalí con salsa de oporto, perdiz roja estofada, escalopines de ciervo al agridulce con compota de manzana y ciruelas, confit de pato con salsa agridulce y pimientos de Lodosa… Este viernes, 16 de octubre, comienza una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de Caza en Baztan-Bidasoa. Nueve restaurantes nos propondrán hasta el 30 de noviembre sugerentes menús, elaborados con los productos cinegéticos de la temporada, y en los que tampoco faltarán los frutos de otoño como los hongos, las castañas, las nueces… En esta edición se mantiene la iniciativa ” pincho caza”, por lo que en algunos bares de la comarca también se podrá degustar, a modo de aperitivo, un pincho elaborado con caza, acompañado de un vino Inurrieta. En Kale Nagusia los detalles nos los revela, un año más, Rubén Garate del Restaurante Olari (Irurita).