Menús texturizados: La alternativa culinaria para personas con dificultades en la deglución

Los Centros Forales de mayores y personas con discapacidad siguen desarrollando, con éxito, el proyecto piloto destinado a mejorar la alimentación y el bienestar emocional de los usuarios y usuarias con problemas de deglución. Con altas dosis de creatividad están logrando revertir los efectos de los aburridos menús a base de purés y alimentos triturados. Los beneficios son ya perceptibles, como nos han contado en Euskadi Hoy Magazine Inmaculada Loroño, jefa de la división de servicios para personas con discapacidad e inserción social de la Diputación Foral de Bizkaia, y Paco del Barrio, cocinero de la Residencia Lusa. La Residencia Lusa para personas con discapacidad intelectual, en Zalla, fue pionera en dar una vuelta a las dietas más restrictivas de las personas usuarias; no en vano, 14 de sus 35 residentes siguen una dieta restrictiva. Ellos y ellas han empezado a hacer el gesto de masticar y saborear y han ganado peso. A esto hay que sumar la mejorar del ambiente en el comedor. El objetivo es completar toda la red de residencias y centros de día para personas mayores y con discapacidad intelectual, incluidos algunos que atienden a menores, a lo largo de este año. Aún más, la Diputación ya se plantea impartir charlas y cursos de formación a personas particulares, que tengan a algún familiar con disfagia o problemas que le impiden masticar, para que puedan responder a sus necesidades en domicilio.