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Show Notes
Hasta hace tres o cuatro décadas, la matanza del cerdo ha sido una actividad común a la mayoría de las casas y familias rurales de Euskal Herria. La matanza ha tenido lugar tradicionalmente durante los meses fríos de otoño o en invierno. La fiesta de San Martín, 11 de noviembre, es un día señalado para comenzar con la época de la matanza: "Por San Martín sal del cortín", "A todo cerdo le llega su San Martín"; "Seirak eta iluna, txarria hilteko eguna" (cuando anochece para las seis de la tarde, ya es época de matar el cerdo).
Diversas creencias todavía vigentes, hacen referencia al plazo más adecuado para la matanza del cerdo. Según ellas hay que guiarse por el calendario lunar y hay que sacrificarlo en menguante, 'ilbera'. Una creencia muy extendida nos dice que las mujeres que están en el periodo menstrual no deben intervenir en las labores de la matanza ya que de lo contrario los productos obtenidos se echarían a perder.
Descubre más detalles en la conversación que hemos mantenido con Akaitze Kamiruaga de Labayru Fundazioa, en un nuevo capítulo del Atlas Etnográfico de Vasconia.