Atlas Etnográfico de Vasconia: Ayuno, abstinencia y restricciones en Cuaresma y Semana Santa

La Cuaresma y la Semana Santa siempre han sido momentos del calendario con ciertas restricciones para los católicos y cristianos, pero tal vez en muchas ocasiones no nos hemos cuestionado el porqué. En una nueva edición del Atlas Etnográfico de Vasconia, Ziortza Artabe de Labayru Fundazioa nos ha explicado en qué consistían el ayuno y la vigilia, según la legislación canónica, cuál era la alimentación durante ese periodo o si había modo de librarse de las restricciones. Un tiempo de radio repleto de anécdotas. Por ejemplo: Al día de Pascua de Resurrección está ligada una costumbre, en otro tiempo muy extendida por gran parte del territorio de Vasconia y consistente en el regalo de un pan especial que los padrinos, más frecuentemente la madrina, regalaban a sus ahijados. Este pan o torta pascual, de fabricación doméstica, era presentado de diferentes formas y recibía denominaciones propias en cada lugar. En algunos sitios el pan era redondo, en otros triangular… A ese pan se le ha llamado de muchas maneras: mokotsa, morrokota, arrautz opila, adar-opil, morrokua, iru puntakoa, aitatxi- edo amatxi-opila… Su elaboración tenía lugar generalmente en la hornada que se hacía el Sábado Santo. Antes de cocerlos en el horno, se incrustaban en estos panes o panecillos uno o varios huevos crudos o también un chorizo. Para que estos panes o tortas tuviesen una presencia más lucida se les bañaba por encima con un huevo batido, después de su cocción.