ISS SO – der Ernährungspodcast mit Achim Sam

Die Annahme "Wer nichts isst, kann nichts Falsches essen" mag logisch klingen, aber weit gefehlt! In dieser Episode von ISS SO decken Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser die häufigsten Fehler beim Fasten auf und bieten wertvolle Tipps zur Vermeidung. Von der Nulldiät bis zum intermittierenden Fasten werfen sie einen kritischen Blick auf verschiedene Methoden und erklären, wann und wie Fasten tatsächlich gesund ist. Erfahre, wie du das Fasten sicher und effektiv in deine Ernährungs- und Gesundheitsroutine integrieren kannst - ganz ohne Jojo-Effekt. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Und hier noch die Folge zum Saftfasten: EP 151: Saftkuren und Saftfasten mit Prof. Dr. Andreas Michaelen

Frischkäse statt Butter, Müsli statt Cornflakes oder Ahornsirup anstelle von Honig - Bei ISS SO bekommt ihr heute gesunde und kalorienärmere Alternativen für Lebensmittel geliefert. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben die besten Tipps für euch rausgesucht, um auch ohne Verzicht Kalorien zu sparen. Da geht nämlich noch viel mehr als nur Lebensmittel wegzulassen! Wer auf dem Rost grillt, kann schon durch die Zubereitung leichter Essen, als jemand der mit Fett in der Pfanne brät. Auch für Restaurantbesuche und die Mittagspause auf der Arbeit haben die beiden einige Ideen - welche das sind hört ihr nur hier. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Spargel mit einer Hollandaise und zum Nachtisch ein Stück Rhabarberkuchen - das steht zu dieser Jahreszeit deutschlandweit fast täglich auf dem Speiseplan! Bei kaum einen Thema sind wir hierzulande so eigen, wie beim Spargel. Aber muss er wirklich immer nur mit Hollandaise gekocht werden? Um diese Frage ein für alle Mal zu klären, haben sich Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam prominente Unterstützung in ihren Podcast geholt. Zu Gast ist die TV-Köchin und Moderatorin der ZDF-Küchenschlacht, Zora Klipp. Zora bringt nicht nur viele Tipps für saisonale Küche mit, sondern auch einen kinderleichten Weg, Hollandaise selbst herzustellen. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Es lebe der Sport! Aber viel Bewegung braucht auch die passende Ernährung. Egal ob Marathonläufer oder Fitness-Anfänger - in dieser Folge ISS SO erklären Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam, welche Ernährungsregeln für Sportlerinnen und Sportler gelten. Diese Regeln verändern sich, je nach Belastung und Ziel. Lockere Joggingrunden brauchen eine andere Vorbereitung als das Training für die große Bühne und auch das Timing muss bei der Ernährung stimmen. Das merkt man spätestens, wenn das Frühstück im Fitnessstudio wieder hoch kommt. Damit das nicht passiert, haben Julia und Achim eine ganze Reihe Tipps für euch. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Das Gefühl kennen wir alle! Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel oder lästige Allergien sorgen für einen Blähbauch, der unseren Alltag erheblich beeinträchtigt. Das sind aber nicht die einzigen Gründe, die dafür sorgen können, dass wir uns aufgebläht fühlen. Auch Pseudo-Allergien oder einseitige Ernährung können einen Blähbauch zur Folge haben. In dieser Folge von ISS SO haben Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernhährungsexperte Achim Sam praktischen Tipps und Tricks dabei, um sich von diesen Beschwerden zu befreien und sich leichter zu fühlen. Von der richtigen Ernährung bis zu bewährten Hausmittel - hier erfährst du alles, was du wissen musst, um deine Lebensqualität zu verbessern. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Vor einigen Jahren hat Achim noch ein Sofakonzert für ihn organisiert - bald steht er auf der größten Bühne der Welt! Isaak Guderian ist heute zu Gast bei ISS SO. Ernährungsexperte Achim Sam spricht mit ihm über Ernährung auf Tour, über den steinigen Weg bis zum Eurovision Song Contest in Malmö und natürlich auch über seinen Song „Always on the run“. Warum Isaak auf der Flucht ist, wie er zu vorgefertigten Rollenbildern steht und wieso das auch etwas mit Body Positivity und Ernährung zu tun hat, das hört ihr in dieser Folge. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Der Markt für Süßstoffe und Zuckeralternativen ist in den vergangenen Jahren immer größer geworden. Viele Süßungsmittel versprechen weniger Kalorien, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Aber welcher ist denn jetzt der beste Zuckerersatz? Gibt es sowas überhaupt? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungswissenschaftler Achim Sam haben Zucker und seine Alternativen unter die Lupe genommen und ein Ranking erstellt. Dabei geht es nicht nur um boomende Zuckeralkohole wie Xylit oder Erythrit, sondern auch um altbewährte Süße wie den Honig. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen Und hier noch unsere Folgen zum Thema Zucker und Zuckerersatz: 162: Zucker - Süße oder Schock? 122: Xylit, Stevia und Co. 04: Bloß nix Süßes, sonst gibt’s Saures"

Apfelessig erlebt derzeit einen regelrechten Hype in der Gesundheits- und Ernährungswelt. Von der Förderung der Verdauung über die Unterstützung beim Abnehmen bis hin zur Haut- und Haarpflege - Apfelessig wird in sozialen Medien fast als Allheilmittel angepriesen. Doch was steckt wirklich hinter dem Trend? In dieser Folge von ISS SO nehmen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam den Hype um Apfelessig unter die Lupe. Sie beleuchten die gesundheitlichen Vorteile, klären über mögliche Risiken auf und teilen praktische Tipps zur Anwendung. Egal ob als Wundermittel oder überschätzter Trend - hier erfährst du alles, was du über Apfelessig wissen musst. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen: https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/iss-so-der-ernaehrungspodcast-mit-achim-sam-3/

Warum sollte man Kaffee als Espresso trinken? Wo sitzen die gesündesten Teile der Paprika? Und wieso sollten Haferflocken vor dem Frühstück noch in der Pfanne landen? Die Antworten hört ihr in dieser Folge ISS SO! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben wieder eine ganze Liste verblüffender Lebensmittel-Hacks zusammengestellt. Von Chili über Paprika bis hin zu Kaffee und Schokolade - das Buffet ist reich gedeckt und für wirklich alle ist etwas dabei! Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen Und hier unsere bisherigen Food-Hacks-Folgen: 142: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 4) 26: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 3) 25: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 2) 24: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 1)

Olympiamedaillengewinner, Weltmeister am Barren und Frühstücksfan Lukas Dauser ist heute zu Gast bei ISS SO! Als Teil eines großen Teams aus Leistungssportlern und Ernährungsexperten hat Lukas gemeinsam mit EDEKA zwei Müslis entwickelt, über die er im Podcast spricht. Weltmeister wird man nämlich nicht nur durch hartes Training, sondern auch durch die richtige Ernährung - und das geht schon morgens mit Frühstück los. Worauf die deutsche Medaillenhoffnung für Paris 2024 beim Essen besonders achtet und wo er sich auch mal Ausreißer erlaubt, das hört ihr hier. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO und die beiden Müslis gibt es ab jetzt bei EDEKA und Netto Marken-Discount.

„So nimmst du gezielt Bauchfett ab!“ - dieses Versprechen kursiert immer wieder durch Ernährungsprogramme und soziale Medien. Aber was ist dran am „gezielten Abnehmen“? Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser gehen dem Mythos auf den Grund. In dieser Folge ISS SO hört ihr, welche unterschiedlichen Arten von Fett es in der Körpermitte gibt und warum wortwörtlich „etwas mehr auf den Hüften“ nicht unbedingt gesundheitsschädlich sein muss. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Gehen bei 200 Grad im Ofen nicht die Vitamine verloren? Wann werden Muskeln und wann Fett abgebaut? Und welche Milchprodukte kann ich trotz einer Laktoseintoleranz essen? - Wir haben wieder viele spannende Fragen aus der Community bekommen und deshalb wird es Zeit für die neunte Ausgabe unseres Q&As! Natürlich haben wir auch ein Highlight der Woche für euch, dass ihr diesmal direkt beim Hören der Folge ausprobieren könnt. Ernährungsexperte Achim Sam hat nämlich ein Rezept für selbstgemachte Hafermilch mitgebracht. Das und die Antworten auf viele Fragen rund um die Ernährung hört ihr in dieser Folge ISS SO! Und hier noch einige passende Folgen zu euren Fragen: 138: Alles zu FODMAP 47: Food´n´Fail 44: Trainieren wie die Götter

Stählerne Muskeln lassen sich nicht alleine in der Küche formen, aber die Ernährung hat einen ganz entscheidenden Einfluss auf den Muskelaufbau! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, welche Bausteine unser Körper braucht, damit die Muckis arbeiten und wachsen können. Dazu gibt es Insider-Infos aus der Bodybuilder-Szene und die besten Tipps zur Erstellung eines Ernährungsplans, mit dem ihr Muskeln aufbauen könnt. Also: Bauch rein, Brust raus, Oberarme anspannen - und viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Im Jahr 2050 werden voraussichtlich zehn Milliarden Menschen auf dem Planeten leben. Der Bedarf an Lebensmitteln wächst und bringt unser Ernährungssystem schon jetzt an seine Grenzen. Eine Antwort auf die Frage, wie sich in Zukunft nachhaltige und gesunde Ernährung miteinander verbinden lassen, liefert die Planetary Health Diet. Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser klären über die Vor- und Nachteile dieser Ernährungsform auf, die von der EAT-Lancet-Kommission ins Leben gerufen wurde. Lassen sich Gesundheit und Nachhaltigkeit verbinden? Die Antwort hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Sie verlängern das Leben, schonen den Geldbeutel und lassen die Kleidergrößen schrumpfen - Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner! Bohnen, Linsen, Erbsen und Co. gehören zwar auch hier bei uns auf den Speiseplan, aber im Schnitt essen wir Deutschen viel weniger als die empfohlenen Mengen. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären in dieser Folge, warum mehr Hülsenfrüchte auf dem Teller landen sollten und dabei geht es nicht nur um das Abnehmen, sondern auch um die Gesundheit im Alter.

Statistiken zufolge trinken wir Deutschen rund 70 Liter Tee im Jahr! Diesen Schnitt zieht Moderatorin Julia Rohrmoser jedes Jahr im Frühling hoch, wenn sie bei Schmuddelwetter teetrinkend am Fenster sitzt - Ernährungsexperte Achim Sam ist da eher Team Espresso. Aber Tee ist natürlich nicht gleich Tee. Neben dem klassischen Tee von der Tee-Pflanze gibt es natürlich noch unzählige Kräuter und Früchtetees, denen sagenhafte Wirkungen unterstellt werden. Woher diese heilenden Kräfte in der Teetasse kommen und welche Nebenwirkungen mit ihnen verbunden sein können, das hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Der Heilige Gral verspricht ewige Jugend! Das können wir mit dieser Folge leider nicht versprechen, aber Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben einige Lebensmittel rausgesucht, mit denen ihr euer Leben deutlich verlängern könnt. Das sind zum Beispiel die spermidinhaltigen Hülsenfrüchte, Weizenkeimlinge oder besonders alter Käse. Studien gehen bei einer spermidinreichen Ernährung von einer fast sechs Jahre längeren Lebenserwartung aus und je früher man damit anfängt, desto besser! Also hört rein in diese Folge ISS SO und wenn alles gut läuft, seid ihr auch in 80 Jahren noch dabei.

„Gesunde Ernährung“ - das ist eine Phrase, die wir immer wieder hören - aber was steckt dahinter? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben sich einen Gast eingeladen, der die Antworten kennt! Als Ernährungsmediziner ist Dr. Christian Sina täglich mit den Folgen von ungesunder Ernährung konfrontiert. Er gibt Antworten auf die Frage, welche Ernährungsweise die gesündeste ist. Er kennt Probleme der Menschen beim Abnehmen und erklärt wie wir langfristig Gewicht verlieren und gesünder leben können. Warum sollten wir uns gesund ernähren? in dieser Folge ISS SO bekommt ihr die Antwort!

Eigentlich ist nach dem Abstillen Schluss mit Milch, aber bei uns Menschen ist das anders. Wir haben uns immer weiter mit Milch beschäftigt und dabei entstand schon vor tausenden von Jahren ein Nebenprodukt, dass uns bis heute begleitet: Der Käse! Aber warum vertragen Menschen an verschiedenen Orten der Welt Käse unterschiedlich gut? Wo haben sich Kulturen gebildet, die für ihre Käsesorten besonders bekannt sind? Und gibt es vielleicht einen Tipp, um den Käsegeruch nach dem Genuss wieder aus dem Kühlschrank zu vertreiben? All diese Fragen stellt der Ernährungsexperte Achim Sam seinem Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Und hier noch die Folge, die Achim im Podcast anspricht: 161: Alles Käse: Geschmacksschule beim Käsesommelier

10 Abnehm-Gebote des Ernährungswissenschaftlers Achim Sam zusammengefasst in nur einer Podcastfolge! Gemeinsam mit Moderatorin Julia Rohrmoser erklärt der Experte, wie du schon nach kurzer Zeit erfolgreich dein Gewicht verringern kannst, ohne Muskelmasse zu verlieren. Um dann auch noch langfristig etwas davon zu haben, geben die beiden zehn Tipps mit denen die Ernährung dauerhaft gesünder werden kann. Sport, bewusster Genuss und das Verbot sich etwas zu verbieten dürfen natürlich nicht fehlen! Und hier noch die Folge, die Julia anspricht: 168: Weihnachtsspecial

In vino veritas! Im Wein liegt die Wahrheit – Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam schauen in dieser Folge gemeinsam ganz tief ins alkoholfreie Weinglas. Unterstützung bekommen sie dabei von Weinexpertin Lou Schmidt, die die Wahrheit über alkoholfreie Weine mitbringt. Schmecken sie genauso wie “echter“ Wein? Wo kommen gute alkoholfreie Weine her? Und welche alkoholfreien Alternativen zum Anstoßen gibt es noch? Die Antworten hört ihr in dieser Folge ISS SO! „Cheers! Der Weinpodcast mit Lou“ findet ihr überall da, wo es auch ISS SO zu hören gibt.

Was haben Linseneintopf, Curry und Tabouleh gemeinsam? Sie alle kommen ohne Fleisch aus! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungswissenschaftler Achim Sam haben sich für diese Folge Gerichte angeschaut, bei denen schon in den Rezepten von Uroma kein Gramm tierischer Produkte zu finden ist. Unser Fleischkonsum liegt in Deutschland weit über dem, was Gesundheitsorganisationen empfehlen und noch dazu schont vegane Ernährung oft die Umwelt und Geldbeutel. Mehr zu dem Thema hört ihr in der heutigen Folge!

Wir Deutschen kochen oft und gerne! Das zeigt der neue Bericht des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, den sich Ernährungsexperte Achim Sam für diese Folge im Detail angeschaut hat. Die Befragten haben angegeben, was sie einkaufen und wie sie sich ernähren. Dabei herausgekommen ist ein Bild davon, wie wir hierzulande am liebsten essen. Dazu gibt es einige Überraschungen zu regionalen Speisen! Die original Weißwurst zum Beispiel kommt gar nicht aus München… woher sie stattdessen stammt, hört ihr hier bei ISS SO! Und hier noch die Folge, die Achim anspricht: 162 Zucker – Süße oder Schock

2024 steht vor der Tür und damit auch die Frage: Wie ernähren wir uns im kommenden Jahr? Welche Trends sehen wir? Für diese Folge haben sich Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam die Trendforscherin Hanni Rützler eingeladen. Hanni erforscht unsere Ernährungsgewohnheiten und schaut dabei nicht nur auf das Hier und Jetzt, sondern auch in die Zukunft. Werden wir in Zukunft noch Fleisch essen? Schreitet die Globalisierung in der Lebensmittelindustrie voran? Und was muss Landwirtschaft leisten, um in Zukunft noch nachhaltig zu sein? Antworten auf diese Fragen hört ihr in dieser Folge!

Ho Ho Ho, ihr Lieben! Weihnachten steht vor der Tür und die Weihnachtsmärkte haben Hochkonjunktur. Für besonders viel Umsatz sorgt Moderatorin Julia Rohrmoser, die Weihnachtsmärkte liebt. Für dieses Special hat sie sich mit dem Ernährungsexperten Achim Sam mal nicht im Studio, sondern auf dem Weihnachtsmarkt getroffen und zusammen haben sie sich durch das Sortiment gefuttert. Das Ergebnis und die besten Tipps für euren Weihnachtsmarktbesuch hört ihr in dieser Folge!

„Geht auch mit weniger“: diesen Tipp gibt Ernährungsexperte Achim Sam in der Vorweihnachtszeit fast täglich. Glühwein, Lebkuchen und Co. kommen nämlich auch gut mit weniger Zucker oder Fett aus. Aber wie viel Weglassen verträgt die Weihnachtsbäckerei zuhause? Das hat er in dieser Folge gemeinsam mit Moderatorin Julia Rohrmoser im wahrsten Sinne des Wortes ausprobiert! Gemeinsam verkosten die beiden drei klassische Plätzchenrezepte und deren Neuinterpretation – die Rezepte findet ihr selbstverständlich auf Instagram. Und hier noch die Folge, die Achim anspricht: 128 Fittes Fett

*Content Note: In dieser Folge sprechen wir auch über Essstörungen. Falls dich das Thema belasten könnte, dann achte beim Hören dieser Folge gut auf dich oder höre sie nicht alleine. Genuss beim Essen bedeutet Lebensqualität. Aber längst nicht alle Menschen sind zu 100% genussfähig! Aber was spricht denn dafür, zu genießen und sich mal richtig was zu gönnen? Mit dieser Frage haben sich Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser in dieser Folge auseinandergesetzt und sie kommen zum Schluss: verbieten sollte man nur die Verbote selbst! Deshalb: gönnt euch – gerade jetzt zu Weihnachten!

Alle Wege führen nach Rom und heute gilt das auch für ISS SO! Ernährungsexperte Achim Sam hat in der Geschichte der Gewürze gekramt und dabei Fakten wie diesen mitgebracht: Rom wurde schon mehrfach vor der Vernichtung bewahrt, weil sich die Stadt mit Gewürzen freikaufen konnte. Noch mehr erstaunliche Fakten rund um Zimt, Pfeffer, Majoran, Curry, Oregano, Rosmarin, Kümmel und, und, und… gibt es in dieser Folge ISS SO! Und hier noch die Folge, die Moderatorin Julia Rohrmoser anspricht: 115: Top 5 Weihnachtsgewürze

Scharf ist nicht gleich scharf! Das hat Ernährungswissenschaftler Achim Sam schon am eigenen Leib erlebt, als er sich bei einem Hamburger Imbiss durch die schärfsten Saucen probiert hat. Schmerzhafter Höhepunkt: 1,5 Millionen Scoville! Aber wie funktioniert diese Schärfeskala eigentlich und woher kommen Chilis, die schon seit Jahrtausenden heiß geliebt werden? Diese und noch viel mehr Fragen stellt Moderatorin Julia Ruhrmoser. Also stellt Milch und Joghurt zum Ablöschen bereit und dann viel Spaß mit ISS SO – dem Ernährungspodcast!

Er reist durch die ganze Welt und hat schon über 120 Länder gesehen – wenn er einen Apfel kauft, dann aber regional und am liebsten auch Bio! Dirk Steffens ist heute zu Gast bei ISS SO. Mit ihm sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam über die Vor- und Nachteile von Bioprodukten. Als einer der renommiertesten Wissenschaftsjournalisten des Landes setzt sich Steffens für ökologische Landwirtschaft ein und erklärt die Wichtigkeit von nachhaltiger Ernährung. Alles nach dem Motto: Es ist wichtiger, was in deinem Kühlschrank liegt, als was in deiner Garage steht! Warum das so ist, hört ihr in dieser Folge ISS SO – der Ernährungspodcast!

Die gesundheitlichen Auswirkungen eines zu hohen Zuckerkonsums sind in unserer Gesellschaft deutlich spürbar. Woran liegt das? Und was sind eigentlich die Empfehlungen hinsichtlich Zucker? Ernährungsexperte Achim Sam hat recherchiert und erklärt im Gespräch mit Moderatorin Julia Rohrmoser, dass nicht unbedingt der Zucker das Hauptproblem ist und Zucker nicht gleich Zucker ist. In dieser Episode erfahrt ihr also, worauf ihr beim Zuckerkonsum achten solltet, welche Alternativen es gibt und wo sich Zucker manchmal auch versteckt. Das alles hört ihr in dieser Ausgabe von ISS SO!

Was zeichnet einen wirklich guten Käse aus? Ist Rohmilch immer die bessere Wahl? Und worin liegt der Unterschied zwischen dem Schimmel im Badezimmer und dem Schimmel auf Camembert? Diese Fragen stellt Ernährungsexperte Achim Sam seinem heutigen Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Dabei geht es nicht nur um Herkunft, Verarbeitung und Geschmack, sondern auch darum, womit man am besten einen Käse servieren sollte, damit er sein volles Potenzial entfaltet. Und hier noch die Folge, die Achim im Podcast anspricht: Folge 86 – Die Milch macht's

Wie viel Kohlenhydrate darf ich bei einer Low-Carb-Diät essen? Was kann ich tun, wenn mein Gewicht auch in der Diät wochenlang stagniert? Kann sich ein angeschlagenes Mikrobiom wieder erholen? Und welche Tipps muss ich umsetzen, um wirklich gesund zu leben? All diese Fragen und noch viele mehr habt ihr uns in letzter Zeit per E-Mail und bei Instagram geschickt. Deshalb haben wir uns gedacht: Es ist mal wieder Zeit für ein Q&A mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser! In diesen Folgen findet Ihr noch mehr Hintergründe zu Achims Antworten: 02: The Walking Bread 20: Wunderwerk Darm

Ohne Kaffee kein Morgen! Für viele von uns gehört guter Kaffee zum Alltag. Das beginnt beim Frühstück und endet meistens mit Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Aber wie nachhaltig kann ein Produkt sein, das tausende Kilometer reisen muss, bevor es bei uns in der Tasse landet? Ernährungsexperte Achim Sam hat sich für diesen Podcast Verstärkung in Person von Lebensmitteltechnologin Dr. Caroline Siefarth geholt. Sie hat das System der Coffee Balls entwickelt, eine “Kapselmaschine ohne Kapseln“. Was genau es damit auf sich hat und wie dieses System unseren Kaffeekonsum nachhaltiger gestalten könnte, das hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Rote Beete, Kimchi oder gleich ein ganzes Früchtekompott – Seit einigen Jahren ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln im Einmach- oder Weckglas wieder total im Trend. Dabei muss aber durchaus zwischen Einkochen, Einmachen und Einlegen unterschieden werden. Welche Art der Konservierung ist am effektivsten und wie viele gute Inhaltsstoffe bleiben im Glas erhalten? Diesen Fragen gehen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam auf den Grund, wenn es heißt: Gläser auf, jetzt wird eingekocht!

Offiziell beginnt der Herbst im September, aber bei Moderatorin Julia Rohrmoser geht er los, wenn zum ersten Mal ein Kürbis im Ofen landet! Mit über 800 Sorten gibt es fast so viele verschiedene Kürbisse wie Arten, sie zuzubereiten. Ob als Suppe verarbeitet, im Ofen gebacken oder als Püree – Kürbis geht immer! Nicht nur als gruselige Schnitzarbeit vor der Haustür, wenn Halloween ansteht. Dabei steckt auch noch so viel Gutes drin. Besonders mit einem hohen Beta-Carotin-Gehalt können die meisten Kürbisse punkten. Das ist den Menschen auch schon vor Jahrtausenden aufgefallen, wie Ernährungsexperte Achim Sam in seiner neuen Rubrik erzählt. Die Foodfacts feiern ihre Premiere! In dieser Folge steckt also fast so viel wie im Kürbis selbst.

Bei ISS SO gibt´s keine Verbote und das gilt auch beim Abnehmen! Wenn ein Lebenswandel mit gesunder Ernährung und Bewegung keine Resultate bringt, dann muss den Menschen möglicherweise anders geholfen werden. In dieser Folge hat sich Ernährungsexperte Achim Sam einen Gast eingeladen. Prof. Dr. Christian Sina erklärt, wie weltweit bekannte Abnehmspritzen funktionieren und an welcher Lösung er gerade mit seinem Team arbeitet. Risiken und Nebenwirkungen gibt es natürlich vom Apotheker – Antworten auf spannende Fragen rund um das Abnehmen gibt’s schon in dieser Folge!

Von A wie Alpenmilch, bis Z wie Zartbitter – in dieser Folge dreht sich ALLES um Schokolade! Die erlebt gerade einen Imagewandel. Früher noch als ungesund für Kleidergrößen und Zähne geächtet, gilt Schokolade heute als trendiges Superfood. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam gefällt das, damit gibt’s nämlich noch einen Grund mehr Schoki zu essen! Doch was steckt tatsächlich hinter diesem Hype? Wird Schokolade ihrem guten Ruf gerecht und wie gesund ist sie wirklich? Antworten auf diese Fragen hörst du in der Folge!

Mit Lebensmitteln Einfluss auf das Liebesleben nehmen – geht das überhaupt? Na, klar! In dieser Folge erklärt Ernährungsexperte Achim Sam, welche Lebens- oder Liebesmittel wieder Schwung in die Kiste bringen. Denn nicht nur unser Bauchfett hat einen maßgeblichen Einfluss auf die Libido. Auch Nahrungsmittel wie Haferflocken, Eier oder Brokkoli können das Lustempfinden verändern. Wie sie Einfluss auf unsere Sexualhormone und die Durchblutung nehmen, hörst du in dieser Folge! Und hier noch die Folgen, die Moderatorin Julia Rohrmoser in der Folge anspricht: 80: Ei, Ei, Ei – Sind Eier doch eine runde Sache? 85: Sonnenpower – Was Vitamin D alles kann

In dieser Episode entführen wir dich auf eine kulinarische Reise rund um den Globus. Es geht um das Thema BBQ! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam tauchen ein in die vielfältigen Grilltraditionen verschiedener Länder. Achim erzählt von seinen Recherchen und Interviews mit Grillliebhabern aus Südafrika, Argentinien, und Schweden. Dabei geht´s sogar in seine Heimat im Spessart und nach Spanien, wo Julia alle Grillgewohnheiten aus erster Hand kennt. Was bei den beidem auf dem Grill nicht fehlen darf? Die Antworten gibt’s in dieser Folge! Und hier noch die Folge, die Julia im Podcast anspricht: 65: Absolute Veginner

Seit wir uns erinnern können, wird gekocht, gebraten und gegart. Wissenschaftler:innen der Harvard University sagen sogar: Der Mensch wäre heute nicht der, der er ist, wenn er seine Lebensmittel nicht vor dem Essen zubereiten würde. Der Einsatz von Feuer hat unserer Evolution einen entscheidenden Schub gegeben! Wie kam es dazu? Welche Vorteile bringt das Garen von Lebensmitteln überhaupt? Und wer hat diesen revolutionären ersten Bissen gewagt? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam drehen die Zeit zurück und gehen der Sache auf den Grund.

Das Feld Fasten ist so vielfältig, dass heute direkt noch ein Aspekt aus dem Bereich aufgegriffen wird. Zu Gast bei Ernährungswissenschaftler Achim Sam ist erneut der Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde im Immanuel Krankenhaus Berlin Prof. Dr. Andreas Michalsen. Die beiden sprechen über die aktuell sehr beliebten Saftkuren. Wie Andreas Michalsen dem gegenüber steht und was der Unterschied zwischen Saftkur und Saftfastenkur ist, hörst du in der heutigen Folge. Als Highlight der Woche hat unser Gast übrigens die Wurzel Kurkuma mitgebracht und berichtet von den Benefits, der richtigen Anwendung und klärt auf, wer bei der Konsumierung von Kurkuma aufpassen sollte.

Die traditionelle japanische Küche – als Washoku bekannt – gilt als besonders gesund und wurde 2013 sogar von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe ernannt. In der heutigen Folge schauen sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser daher mal an, was die Küche so speziell und nahrhaft macht. Schließlich liegt auch in Japan eine sogenannte Blue-Zone. In der Region Okinawa gibt es Menschen, die deutlich älter als der Durchschnitt werden und meist bis ins hohe Alter fit und gesund bleiben. Warum ist das so und was machen die Japaner*innen anders als wir mit unserer deutschen Küche? Die Antwort darauf gibt's in der Folge. Mehr zu den Benefits von grünem Tee gibt's übrigens wie von Achim angesprochen in Folge 106.

Ernährungswissenschaftler Achim Sam hat sich in dieser Folge ganz tief durch die Ernährungswissenschaft gegraben und aktuelle Studien und Erkenntnisse herausgesucht, die teils wirklich erstaunlich sind. Was ist dran an der Aussage: langsamer Stoffwechsel – längeres Leben? Warum manche Personen besonders alt werden, erklärt dir Achim ganz genau. Außerdem geht's um die Frage, ob Zink wirklich das Immunsystem verjüngen kann und welche Studien sich mit dem Powergemüse Tomaten beschäftigen und was diese herausgefunden haben. Wie von Moderatorin Julia Rohrmoser angesprochen, gibt's in der letzten Folge noch mehr Fachwissen zum Thema Fasten vom Experten Prof. Dr. Andreas Michalsen.

Das Thema Fasten beschäftigt die Community. Und deswegen gibt es heute eine Spezial-Folge zum Thema Fasten mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde im Immanuel Krankenhaus Berlin Prof. Dr. Andreas Michalsen, der auch schon mehrere Bücher geschrieben hat. Hier gibt's jetzt also einen guten Überblick über die verschiedenen Fasten-Arten wie Intervallfasten oder auch Heilfasten und warum es so empfehlenswert ist sowie welche Effekte es auf den Körper und das Wohlbefinden haben kann. Die beiden gehen auch der Frage nach, was Sportler*innen und Aktive während des Fastens beachten sollten. Passend für den Sommer ist das Highlight der Woche übrigens die Erdbeere. Hör rein, wenn du wissen willst, was Experte Andreas Michalsen dazu zu sagen hat.

Pommes Frites, Kroketten, Tempura, Schnitzel – die Liste an Frittiertem, das wir lieben, ist lang. Doch warum finden wir alles, das heiß und knusprig ist, so gut und worauf sollten wir beim Frittieren achten? Das erklären uns in dieser Folge Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser. Das Thema Acrylamid können wir dabei natürlich nicht außen vor lassen, aber Achim gibt praktische Tipps, damit das Frittieren auch zu Hause gelingt. Und in der Frage der Frage klärt Achim auf, ob sich mit Proteinpulver auch backen lässt. Reinhören lohnt sich also.

In der heutigen Folge schauen sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser die mediterrane Ernährung ganz genau an. Julia als Halbspanierin kann dazu natürlich viel praktischen Input liefern, während Achim die dazugehörigen Studien und Benefits der mediterranen Küche bringt. Was macht diese Küche bestehend aus Tomaten, Olivenöl und Co. so besonders? Und hätte diese Form der Ernährung auch Auswirkung auf unser Wohlbefinden bei uns im Norden? Hör rein und begib dich auf eine kulinarische Reise in den Süden Europas.

Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser widmen sich in dieser Folge dem Thema Fisch. Buchstäblich kommt heute also Fisch auf den Tisch. Denn Achim erwähnt ja immer wieder, dass Fisch die beste Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Doch Fisch hat noch viel mehr gesunde Nährstoffe und Eigenschaften. Und worauf sollte man beim Kauf und der Herkunft von Fisch eigentlich achten? Diese und weitere Fisch-Fakten erfährst du in der heutigen Folge. Und auch in der Frage der Woche wird's fischig. Denn Achim klärt nochmal auf, warum er immer wieder Lachs, Makrele, Hering empfiehlt. Noch mehr zum Thema Omega-3-Fettsäuren und wie man es aufnehmen kann, wenn man keinen Fisch isst, gibt's in Folge 128 mit dem Titel "Fittes Fett".

Moderatorin Julia Rohrmoser hat oft über sie gesprochen und die Community hat sie sich oft als Gästin gewünscht. In der heutigen Folge ist es endlich soweit! Zusammen mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam begrüßt Julia ihre Schwester Christina Rohrmoser am Mikro. Christina ist professionelle Bodybuilderin sowie Gesundheits- und Fitnesscoach. Sie erzählt von ihrem Werdegang und gibt wichtige Tipps, wie es beim Training und mit der richtigen Ernährung klappen kann die eigenen Ziele zu erreichen.

Gerade wer abnehmen will, wird sich die Frage nach dem "Wie viel ist zu viel?" öfter stellen. Worauf gilt es bei Portionsgrößen zu achten? Für Ernährungswissenschaftler Achim Sam liegt die Antwort auf der Hand. In der heutigen Folge geht's also um die Menge unserer Mahlzeiten und Snacks. Achim erklärt ganz genau, wie sich der entsprechende Bedarf zusammensetzt und was aktuelle Empfehlungen der verschiedenen Lebensmittelgruppen sind. Außerdem erfährst du, was das Ganze mit unseren Händen zu tun hat. In der Frage der Woche wird's heute richtig praktisch und die Frage geklärt, ob Öl langsam gemeinsam mit der Pfanne erhitzt werden sollte oder erst in die heiße Pfanne gehört. Mehr Infos zum Ernährungskreis und unserem täglichen Bedarf an Lebensmitteln gibt's übrigens auch in Folge 132.