Fabian Wiesler: Nachhaltige Kreislaufwirtschaft am Titisee #103

Nach seiner Frau Anna holen Küchenherde-Host Markus Wessel und ich uns Fabian Wiesler in unser nächstes Gemeinschaftswerk. Wie kam es zum kreislauffähigen Titisee-Hotelprojekt und können auch kleinere Gastrobetriebe ihre Nachhaltigkeit messbar machen?

Zwei Folgen nachdem Anna Wiesler über u.a. den gelungenen Generationswechsel im Seehotel Wiesler berichtet hat, kommt nun ihr Mann Fabian zum Zug. Gleichberechtigung ist auch bei Hotelier.de alles ;-)

Fabian kommt nicht aus der Hotellerie, sondern, wie schreibe ich es unverfänglich, die Liebe hat ihn dort heimisch werden lassen. Er ist Ingenieur für Umwelt-, Verfahrens- und Energietechnik und ein ausgewiesener Experte im Bereich Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft. Damit rennt er im Seehotel Wiesler offene Türen ein! Denn schon Annas Eltern Eva und Klaus Günther Wiesler haben sich seit Anfang der 80er Jahre der Nachhaltigkeit verschrieben.

So etablierten sie z. B. Holzhackschnitzel- und Stückholz-Heizung, Photovoltaik-Anlagen, Regenwassermanagement und beziehen regionale Holzmöbel.

Und den letzteren Punkt erweitert Fabian mit dem neuen Kreislaufwirtschaftsprojekt 'Inara Suites'. Hierbei handelt es sich um auserlesene und stilvoll ausgestattete Appartements, die die höchsten Anforderungen an das kreislauffähige Bauen und die Anforderungen der EU-Taxonomie erfüllen. Welche Systeme helfen dabei?

Weiterhin bringt uns Fabian nahe, wie auch kleine Gastrobetriebe ihre Nachhaltigkeit nicht nur verbessern, sondern auch messbar machen können (Stichwort Digitalisierung).

Wie man außerdem die Mitarbeiter auf diesem Weg mitnimmt, ob dafür spezielle Schulungen notwendig sind, erfahrt Ihr in diesem launigen Schnack. Denn Fabian ist nicht nur ein klasse Theoretiker, sondern ein noch besserer Praktiker und bringt ein eher trockenes Thema munter in eure Ohren!

Unterstützt werden wir dabei vom Nachhaltigkeitsmanager Jan Suwalski, der das Ganze von der Einkaufsgenossenschaft HGK her unterstützt.

Gutes Hören!

Shownotes

• LinkedIn-Profil von Fabian Wiesler
  
• Link zu den Seehotel Wiesler
  
• LinkedIn-Profil von Jan Suwalski
  
• LinkedIn-Profil Markus Wessel
  
• Link zum Podcast Küchenherde
  
• 1. Podcast mit Markus Wessel zum Thema 'Mythen in der Hotellerie und Gastronomie wie 'Lehrjahre sind keine Herrenjahre'
  
• 2. Podcast mit Markus Wessel und Sascha Dalig zur neuen Ausbildungsordnung 2022
  
• 3. Podcast mit Markus Wessel und Anna Wiesler über gelungene Generationswechsel
  

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