Season 2 · Episode 59
Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?
Gastrómada el sinsentido de la gastronomía · Gastrómada
September 17, 20231h 26m
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Show Notes
La complejidad tiene mil y una caras pero un claro dominador. En este capítulo hablamos con Javier G. Recuenco sobre lo complejo del problema gastronómico y sobre cómo podemos abordarlo diferenciando entre complejo y complicado.
Cocina, ciencia y puta paciencia.