25. #Indicationsgéographiques : l'authenticité au menu des fêtes!

Les Européens leur réservent une place de choix à leurs tables de fêtes : gages d’authenticité et de qualité pour les consommateurs, les Indications géographiques font référence en matière de gastronomie. Indissociablement liées au terroir, les IGsP donnent aux producteurs du territoire concerné le droit d’utiliser une appellation enregistrée, pour autant qu’ils respectent les critères associés aux matières premières et aux procédés de fabrication. Les Indications géographiques confèrent un avantage concurrentiel au produit, tout particulièrement au moment des fêtes de fin d’année. On pense notamment au Champagne français, au Cava espagnol et au Prosecco italien. Dans ce numéro spécial fêtes nous avons choisi de nous concentrer sur des Indications géographiques d’Allemagne et de Hongrie. Nous vous emmenons sur le marché de Noël de Nuremberg y découvrir un vin chaud façonné par l’Histoire, et unique au monde. Nous partons également à la découverte de la carpe à chair rouge, un mets d’une rare délicatesse dont raffolent les Hongrois à Noël. L’occasion de discuter de la pertinence des Indications géographiques avec Richard Balling, responsable qualité alimentaire au ministère bavarois de l'Agriculture, et avec Branka Tome, responsable des indications géographiques au sein de la DG Agri de la Commission européenne.