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Show Notes
Descoberta foi feita pelo chef Tanka Sapkota. Há agora expectativa sobre como a economia e a exploração florestal vão evoluir com a descoberta científica. A jornalista da SIC Luísa Correia acompanhou em duas ocasiões, em 2023 e este ano, a caça às trufas no subsolo português e conversa hoje connosco para contar como se chegou até aqui e que importância tem esta descoberta.
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Topics
trufastanka sapkotaflorestaitáliadiamantes negroschefculináriaOs grandes chefes de cozinha chamam-lhe diamante negro. É uma das iguarias mais caras da culinária mundial com o preço a rondar os mil euros por quilomas o diamante brancoque só se encontra em Alba - PiemonteItáliacusta em média cinco vezes mais. O recorde foi batido em 2010quando se vendeu um exemplar com 900 gramas por 105 mil euros.
Para as encontrar é necessária a ajuda de cães especialmente treinados para o efeito.
Sem os cães é muito difícil encontrar esse fungo que deve ser retirado da terra com ferramentas próprias para evitar danificar as raízes das árvores o próprio fungogarantindo igualmente que só são retiradas as que estão em bom estado de maturação. Depois de recolhidas devem ser guardadas a baixas temperaturas.
já sabe do que estamos a falar?