Com quantas estrelas Michelin se faz a gastronomia de Portugal?
Expresso da Manhã · Paulo Baldaia
February 28, 202413m 13s
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Show Notes
O Guia Michelin apresentou na noite passada, com direito a gala própria, as recomendações que faz para Portugal. Em 2023, a publicação sugeria 164 restaurantes, dos quais sete com duas estrelas e 30 com uma estrela. No guia de 2024, passamos para oito restaurantes com duas estrelas e 31 com uma estrela. Neste episódio, conversamos com Miguel Cadete, director-adjunto do Expresso.
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Com quantas estrelas Michelin se faz a gastronomia de Portugal?
O Guia Michelin apresentou na noite passadacom direito a gala própriaas recomendações que faz para Portugal. Em 2023a publicação sugeria 164 restaurantesdos quais sete com duas estrelas e 30 com uma estrela. No guia de 2024passamos para oito restaurantes com duas estrelas e 31 com uma estrela. Neste episódioconversamos com Miguel Cadetedirector-adjunto do Expresso.
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0’20 NÃO VOU AUMENTAR OS PREÇOS
0’29 EM ASSUMIR ISSO
Assinatura
Pela primeira vezPortugal teve direito a uma gala própria para que o país ficasse a saber com quantas estrelas Michelin se faz a gastronomia lusitana.
Para perceber do que estamos a falar quando falamos das estrelas Michelinfomos ao site oficial do guia buscar a explicação:
A Estrela MICHELIN é atribuída a restaurantes que oferecem uma experiência gastronómica excecional. Tem em consideração cinco critérios universais: a qualidade dos ingredientesa harmonia dos saboreso domínio das técnicasa personalidade do chefe expressa através da confeção enão menos importante lembra o guiaa regularidade em todo o menu e ao longo do tempo.
Mas … e como se passa de uma para duas efinalmentepara três?
Uma vez mais recorremos ao site do guia Michelin
Uma Estrela é atribuída a restaurantes que utilizam ingredientes de alta qualidadeonde os pratos com sabores distintos são preparados com um padrão elevado e constante.
Duas Estrelas quando a personalidade e o talento do chefe são evidentes nos seus pratos habilmente elaborados; a sua comida é requintada e inspiradora.
Três Estrelas é a mais alta distinção e está reservada a uma cozinha fora do comum. Os chefes que obtêm este reconhecimento estão no auge das suas carreiras e elevam a gastronomia ao nível da arte com pratos quepor vezesestão destinados a tornar-se clássicos.
Com quantas estrelas se fará a gastronomia de Portugal em 2024? E o que de mais significativo podemos retirar da distinção que receberam os restaurantes portugueses?
Responde Miguel Cadetedirector-adjunto do Expresso
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PATROCÍNIO BPI
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ENTRA CONVERSA COM CADETE
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ENTRA MÚSICA FINAL
Saram
Se quiser consultar a lista dos restaurantes distinguidos pelo guia Michelin vá a Boa Cama Boa Mesa em expresso ponto pt.
Por agora faço-lhe a sugestão para ouvir mais um episódio de Os protagonistas
Não há outro cenário que não ganhar ‒ e mesmo se perdendomantém que será recandidato à liderança do PSD e que não se aliará ao Chega. Numa conversa com Sebastião Bugalhosobre o seu passado e o seu futuroLuís Montenegro deixa uma comparação com um tempo mais antigo que pode ajudar a decifrar o pós-10 de março.
NO PRINCÍPIO ERA A BOLA
No podcast No Principio era a bolaPedro Barata conversa com Tomas da Cunha e Rui Malheiro… neste episódiolembrando que Antes de RúbenSérgio ou Roger houve Artur Jorgea “personagem mais sedutora” do futebol português. Artur Jorge e o seu bigode: um homem à frente do seu tempo e que foi “a figura mais injustiçada” do futebol português.
A sonoplastia foi de João Martins
Tenha um bom dia
Nós voltamos amanhã
Até lá