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Show Notes
“Yo hago una fusión de la comida israeli, tomó cosas y las mezclo con comida latinoamericana. Tiene mucha similitud con la comida arabe, de medio oriente.”
“Hay una cuestión que tiene que ver con la tradición judía que está relacionado con la inmigracion donde la procedencia puede venir de Europa o del medio oriente que es más similar a la comida turca. La comida más europea que se come acá en las fiestas, tiene que ver con la papa o el pescado hervido.”
“Existe una comida que se come en Israel más típica del lugar que se parece al falafel, que son unas croquetas de harina de garbanzo sazonadas.”
“Tomo partes de cosas que absorbí estando en Israel como turista y las fusioné con cosas del mundo que me gustan. La comida que hacemos en mi restaurante toma, por ejemplo, el pan de pita y la estrella de mi lugar es el falafel. La propuesta gastronómica que hacemos tiene 5 sabores del pan de pita, uno se llama mex que se acerca a la comida mexicana con poroto negro, palta y falafel.”