Hans van Wolde: van STERRENCHEF naar CRISISMANAGER

Ruud Hendriks en Richard Bross praten met Hans van Wolde – tweevoudig Michelin-chef, voormalig eigenaar van Beluga en tegenwoordig de creatieve kracht achter Brut 172.

In deze Doorzetters-aflevering duiken we in de radicale carrièreswitch van Hans van Wolde: van comfortabele topzaak in Maastricht naar een riskante herstart op het Limburgse platteland.

Samen met Hans verkennen we ondernemerschap, financiële risico’s, de impact van corona op de horeca en de drang naar creatieve vrijheid.

In deze aflevering:

• Het moment dat hij met zijn knieën in de modder besloot nooit op te geven.
• Hoe een frituurwagen Brut 172 overeind hield tijdens de lockdown.
• Drie gouden tips voor de nieuwe generatie koks.

Hashtags: #Doorzetters #HansvanWolde #Beluga #Brut172 #Chefkok #Michelinsterren #Podcast

Contact Doorzetters:

Feedback: [email protected] 

Contact: www.doorzetters.net/contact 

Episode links Hans van Wolde:

Instagram: https://www.instagram.com/hvw043/ en https://www.instagram.com/brut_172 

X: - 

Website: https://brut172.com/ 

LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hansvanwolde/ en https://www.linkedin.com/company/brut172/ 

Sponsors:

Amdax: https://amdax.com/nl - Veilig in crypto met de vertrouwde bewaarpartner van Nederland.

Owow: https://owow.io/ - Innovatieve websites voor doorzetters.

Sprints and Sneakers: https://www.sprintsandsneakers.com/ - Growth hacking voor jouw succes.  

Timestamps:

0:00 – Intro & welkom

0:36 – Partner-boodschappen

1:28 – Voorstelling Hans van Wolde

3:14 – Waarom Beluga niet meer gelukkig maakte

5:42 – Een boerderij kopen: geboorte van Brut 172

10:49 – Corona slaat toe, restaurant op slot

13:35 – Knieën in de modder: “Ik stop nooit”

17:02 – Financiën, personeel en passie

24:24 – Prijs vs. waarde van fine dining

41:00 – Reserveringen en digitale tickets

47:39 – Drie tips voor jonge ondernemers

51:16 – Toekomstplannen: hotel & brasserie

57:23 – Tips van de week

59:50 – Afsluiting

Tips van deze aflevering:

• Tip van Richard: “Ga eten bij Brut172.”
• Tip van Hans: “Ik vond dat boek van Anthony Bourdain, De Perfectionist, zo mooi. Heel puur, het gaat over echte vakpassie.”
• Tip van Ruud: “Relentless van Tim Grover. Dat boek is echt fantastisch. Alles draait om mindset. Heel inspirerend.”

Doorzetters links:

Website: www.doorzetters.net 

Spotify: https://ap.lc/KsUHP 

Apple Podcast: https://ap.lc/doByt 

DoorzettersGPT: https://chatgpt.com/g/g-677919e6e49481918873dff89bea49e2-doorzetters  

Social Media links:

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/doorzetters-podcast/ 

Instagram: https://www.instagram.com/doorzetters_podcast/  

TikTok: https://www.tiktok.com/@doorzetters_podcast 

X (Twitter): https://x.com/DoorzettersX 

BlueSky: @doorzetters.bsky.social

Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices