Christoph Rüffer: 3 Sterne an der Alster
Mit hanseatischer Ruhe zu kulinarischem Weltniveau
DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt
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Show Notes
Christoph Rüffer ist einer der eher stillen Stars der Kulinarik-Szene. Und auch in seiner Küche geht’s nie laut zu. Aber höchst konzentriert. Handwerk geht vor Kunst, Qualität geht über alles. Und jedes Gericht kann man noch weiter verfeinern. Dafür wurde sein Restaurant „Haerlin“ im Grandhotel Vier Jahreszeiten, das er als Chef de Cuisine seit über 20 Jahren prägt, vom Guide Michelin mit dem dritten Stern ausgezeichnet. Mehr geht nicht! Ein Gespräch über Anspruch, Erwartung und die Kunst, große Küche mit Besonnenheit weiterzudenken.
Moderation & Produktion: Boris Rogosch
Links zu dieser Episode:
restaurant-haerlin.de
https://www.derhamburger.info/