Genuss mit umamiger Tiefe - Jubiläumsfolge
Miso-Expertin Claudia Zaltenbach und Miso-Produzent Peter Koch zu GAst
Der Genusstalk mit Johannes Quirin
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Show Notes
Heute gibt es etwas zu feiern: 100-mal Genusstalk. Grund genug, das Ganze mit einer besonderen Folge zu feiern. Heute dreht sich alles um das Umami-Wunder namens Miso und ich hab mir dazu gleich zwei Gäste eingeladen. Mit Claudia Zaltenbach, Autorin von „Miso: Rezepte, Kultur, Menschen“ und Peter Koch, Gründer von Schwarzwald Miso, begebe ich mich heute in die Welt des Miso. Wir ergründen dabei die Kunst der Herstellung, die kulturelle sowie die kulinarische Bedeutung der geheimnisvollen Würzpaste.
Wir probieren folgende Miso-Sorten: