Louis Linster: Autodidakt par excellence
Wie er das Erbe von Léa Linster in die Zukunft führt
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Show Notes
Louis Linster ist in der Küche aufgewachsen: Als er 1990 geboren wurde, hatte seine Mutter Lea Linster bereits einen Michelin-Stern und den Bocuse d’Or gewonnen – Haute Cuisine war in Frisange längst Alltag. Im Feinschmecker-Podcast erzählt Louis, warum er zunächst etwas anderes sehen wollte und BWL in Lausanne studierte. 2017 übernahm er das Restaurant vollständig, entwickelte mit seiner Frau Schritt für Schritt ein eigenes Menü, reduzierte die Karte auf ein Menü und führte das Haus in die nächste Generation.
Er erzählt, warum er sich gegen eine klassische Kochausbildung und für ein BWL-Studium entschieden hat, wie er sich mithilfe einer riesigen Kochbuchsammlung, viel Ausprobieren und vorgearbeitet hat und weshalb seine Gerichte auf klassischer französischer Basis beruhen, aber eine moderne Frische ausstrahlen.
Restaurant: http://louislinster.lu/