CHEFS TALKS - Les bistrots

 Le bistrot est il le type de restaurant qui survivra à toutes les modes ?
A l’heure où les bouillons reprennent de la vigueur, à Paris tout du moins, quand les brasseries jouent les belles endormies, depuis quinze ans maintenant ça pousse côté bistronomie.

Alors on oublie cet heureux télescopage pour revenir au fondamental, qu’est-ce qu’un bistrot, un bon bistrot et en quoi ce modèle est-il intemporel !?

C'est la question que j'ai posée à mes deux invités : Un pro, et un amateur passionné.
Le pro, c'est Stéphane Reynaud, qui a eu la gentillesse de nous accueillir chez lui, chez Oui Mon Général, adresse référence du 7e arrondissement de Paris.
Pour celles et ceux qui ne connaîtrait pas l’homme et son histoire, j’ai eu le plaisir de lui consacrer un épisode de ce podcast, allez voir dans nos archives, ça vaut l’écoute !
Le passionné c'est Pierrick Bourgault, auteur de plusieurs ouvrages sur les bistrots et leur histoire. 

Alors on rentre tout de suite dans le sujet, pour décrypter une institution avec au fond une question : le bistrot est il immortel ?

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