El laboratorio del paladar | Entrevista Ferran Adrià
Canal Saber | Curiosidad como forma de Vida · Canal Saber
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Show Notes
Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes del planeta y referente indiscutible de la alta gastronomía, se sienta a conversar sobre creatividad, innovación y el futuro de la cocina. Con solo 40 años ya ostentaba 3 estrellas Michelin y lideraba el mítico restaurante elBulli, considerado el mejor del mundo.
En 2011 sorprendió al mundo al cerrar sus puertas para dar paso a elBulliFoundation, un centro de pensamiento culinario sin precedentes. ¿Qué hay detrás de una receta revolucionaria? ¿Es la cocina un arte, una ciencia... o ambas cosas? ¿Puede la inteligencia artificial inspirar a un chef?
En esta entrevista, Adrià aborda temas clave como la cocina tecnoemocional, la evolución de la alta restauración, el papel de los chefs estrella y la importancia de la formación en gestión gastronómica. Un viaje imprescindible al corazón de la creatividad culinaria.