Il grande reset della ristorazione - Paolo Bianchini e Matteo Brandi
Su #Byoblu24 intervengono Paolo Bianchini, ristoratore di Viterbo e Presidente del MIO (Movimento Imprese Ospitalità), e Matteo Brandi, blogger e attivista. Si parla dell'autorizzazione dell'Unione europea all'introduzione di insetti come nuovi tipi...
May 19, 202128m 50s
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Show Notes
Su #Byoblu24 intervengono Paolo Bianchini, ristoratore di Viterbo e Presidente del MIO (Movimento Imprese Ospitalità), e Matteo Brandi, blogger e attivista. Si parla dell'autorizzazione dell'Unione europea all'introduzione di insetti come nuovi tipi di alimenti. Una proposta affiancata a quella di introdurre il vino annacquato oltre alla possibilità di utilizzare il sistema di etichettatura francese Nutriscore anche a livello europeo. Vengono così esposte tutte le criticità rispetto a questa strategia culinaria dell'UE. Infine si affronta il tema delle riaperture e dei sostegni alle imprese costrette alla chiusura.