S01EP23 - Alimentação vegetariana - Será mais saudável? Que cuidados devemos ter?

Neste episódio venho falar-vos, como nutricionista, de alimentação vegetariana, sendo que o meu objetivo não é incentivar-vos a começar um padrão alimentar vegetariano, mas sim, introduzir-vos neste novo mundo. Há cada vez mais estudos que indicam a importância do consumo de mais alimentos de origem vegetal, não só por melhorar a saúde, como também por melhorar o ambiente e por questões económicas. Dentro da alimentação vegetariana, existem várias hipóteses, a dieta ovolactovegetariana, a dieta vegetariana, a dieta lactovegetariana e a dieta mais restrita – vegan. A alimentação vegetariana é uma alimentação saudável e equilibrada em qualquer fase da vida (infância, idade adulta ou gravidez), mas devemos ter atenção possíveis carências nutricionais que possam existir ou erros alimentares que estejamos a fazer. 

            Para ter hábitos alimentares saudáveis numa alimentação vegetariana é preciso ingerir uma grande quantidade e variedade de alimentos de origem vegetal, dar prioridade aos alimentos integrais, pois têm uma grande concentração de ferro e zinco, demolhar os cereais e leguminosas para retirar os antinutrientes (ácido fítico), não ter medo de consumir tubérculos, consumir alimentos ricos em ómega-3, consumir alimentos fermentados e germinados, que têm uma maior concentração de micronutrientes, e evitar o consumo de alimentos processados. É essencial ter em atenção os níveis de ferro, zinco, cálcio, vitamina D e vitamina B12, pelo que devem ser feitas análises de rotina para perceber se o nosso corpo está preparado para esta transição ou se tem reservas suficientes ou se será preciso suplementar. Os micronutrientes que podem precisar de suplementação são a vitamina B12 e a vitamina D e o macronutriente, ácido gordo ómega-3. Uma ingestão de alimentos ricos em vitamina C ajudam a aumentar a absorção de ferro e zinco que podem estar mais diminuídos neste padrão alimentar.

            Irei abordar como é fácil atingir as necessidades proteicas através de uma alimentação variada, desmistificar alguns mitos relativos aos cogumelos e brócolos serem ricos em proteína, às algas serem fontes de vitamina B12 e à dieta vegetariana ser mais calórica, e sugerir pequenas trocas para começar uma alimentação vegetariana.

Espero que goste!

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