20 DIVIN #12, Odile Van Dermoere, Maîtresse de Chai
Venue à l'origine pour les vendanges dans le vignoble chablisien il y a 25 ans, Odile Van Dermoere, qui terminait son cursus pour devenir professeure de sport, fut séduite par l’énergie déployée autour de cette matière noble qu’est le raisin et décida...
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Show Notes
Venue à l'origine pour les vendanges dans le vignoble chablisien il y a 25 ans, Odile Van Dermoere, qui terminait son cursus pour devenir professeure de sport, fut séduite par l’énergie déployée autour de cette matière noble qu’est le raisin et décida de rester dans le domaine viticole.
Elle fut jusqu’à la fin 2020 la Maîtresse de chai du domaine Jean-Marc Brocard, l’un des plus importants de la région de Chablis, et nous a reçus dans la salle des foudres où elle travaillait ses cuvées. Elle nous parle de son parcours, son métier et les défis auxquels elle doit faire face, notamment dans le contexte du réchauffement climatique.
Elle a, depuis cette interview, créé sa propre micro-brasserie, « La Vaugermaine ».
A écouter avec un verre de Montée de Tonnerre 2017 à la main 🎧!
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